北鴨鴨肉羹

碧潭形態大眾都能成為餐飲打理者的目標主顧,與此相適應,碧潭美食的經營類型也十分復雜,飯館、餐廳、酒家、飯莊、快餐店以及各品類型的賓館等市場主體,都可以從事餐飲經營。
碧潭美食企業數量達到400多個,市場競爭要得餐飲產品風味集市化,碧潭形態餐飲與飯館餐飲形成互補格局,同時北鴨鴨肉羹的競爭也趨於緊張,市場細派生使餐飲打理風味與個性化更加冒尖,竟爭焦點將集中地表如今創新能力、打理手眼、管理水准與人材保障等方面。
碧潭美食加重視神魂層面體驗消費者對於餐飲消費的需要由傳統的飽腹等生理需要轉向對背景、身份、品位、文化等神魂層面的知足與體驗,故此餐飲市場更加細化,大量正題餐廳、休閑餐廳、音樂餐廳都應運而生。